【最全的红酒基本知识 zhihu 最全的红酒基本知识】
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1、红酒到底有没有保质期？首先，这个问题一定是大家最关心的 。我们在买红酒时，经常在瓶身上会看到这样的标注：保质期10年 。那按照这样来算，“82年的拉菲”岂不是早就过期了？！其实不是的，这个“10年保质期”只是上世纪80年代根据我国的特殊国情规定的 。在经常饮用葡萄酒的国家，没有保质期只有“适饮期”，也就是一瓶葡萄酒的最佳饮用时间 。根据专家研究显示 ， 世界上仅有1%的葡萄酒具有10年及以上的陈藏能力，4%的葡萄酒在5-10年，9成以上的葡萄酒适饮期在1-2年内，82年拉菲红酒这么贵就是这个原因 。所以大家今后买葡萄酒，就不要再纠结保质期了 。
2、年份越老，品质越好？根据前面关于保质期的介绍 ， 相信大家对这个问题已经有了一定的判断 。通常来说，能长期保存的葡萄酒只是少数 ， 大部分葡萄酒基本都是即饮性葡萄酒，所以大家千万别被葡萄酒的年份给忽悠了 。
3、酒精度越高，品质越好？很多酒友会把对白酒酒精度的认识套用在葡萄酒上 ， 这其实是不合理的 。葡萄酒的酒精度反映的是葡萄的成熟度高 。葡萄成熟度越高，其酒精度也越高 ， 一定程度上酒质越好 。但也有些商家，会因为果实成熟度不够时，在葡萄酒发酵过程中额外加入糖分，度数虽然比较高，但品质已经下降 。因此，酒精度和品质之间并不能划等号 。
4、凹槽越深，品质越好？很多朋友在买葡萄酒的时候 ， 会特意选择瓶底凹槽较深的品牌，认为这样酒的品质会越好 。其实，这也是没有依据的 。凹槽的作用是用来沉淀酒在陈年过程中形成的酒石酸 ， 仅此而已 。对于大多数的葡萄酒来说，一般都需要在3-5年内饮用，并不需要数十年的陈年 ， 因此带有很深的凹槽并没有意义，当然也就跟酒的质量没有绝对关系 。
5、颜色越深，品质越好？葡萄酒的颜色主要受葡萄品种、浸皮和陈年时间影响，这与它的品质没有直接关系 。很多葡萄酒生产商也正是抓住了大家对深色葡萄酒的偏爱这种心理，会特意挑选葡萄品种，或改变酿造方式 ， 只为了迎合市场的喜好 。
6、橡木桶陈酿时间越长，品质越好？在买酒的时候，销售人员有时会介绍到：这款酒是经过橡木桶陈酿的，所以价格高 。这种时候就要注意了，并不是橡木桶陈酿时间越长，酒的品质就越好 。
这要根据葡萄的品种区分，尤其是对一些清新细腻的葡萄品种而言，更不能长时间采用橡木桶陈酿，这会造成橡木味掩盖葡萄本身的香味，反而让葡萄酒失去了特色 。
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