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1、看菜叶：观察青菜叶子的长短，叶子短的青菜纤维较少 ， 口感相对较好一些 。
2、看颜色：一般挑选青菜叶子呈淡绿色比较好 。
3、看菜叶：挑选菜叶大小适中 ， 叶片完整，没有黄叶的鸡毛菜比较好 。
4、看叶梗：一般而言叶梗越细越短，菜就越鲜嫩可口，口感也就越好 。
5、看叶茎：观察芹菜的叶茎是否平直 ， 如果平直，则表明是新鲜的芹菜 。
6、用手摸：用手轻捏芹菜茎的根部，如果是实心的则水分充足，口感脆嫩，如果是空心的 ， 则不宜选购 。
【如何挑选新鲜蔬菜 怎样挑选新鲜蔬菜】7、看颜色：一般而言选择颜色碧绿色的韭菜，不能太深也不能太绿 ， 颜色太绿太深表明有可能农药过多 。
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