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1、渥堆，是普洱茶熟茶制作过程中的发酵工艺，也是决定熟茶品质的关键点 ， 是指将晒青毛茶堆放成一定高度（通常在70CM左右）后洒水，上覆麻布，促进茶叶酵素作用的进行 ， 使之在湿热作用下发酵24小时左右，待茶叶转化到一定的程度后 ， 再摊开来晾干 。经过渥堆后的茶叶，随着渥堆程度的差异，颜色已经由绿转黄、栗红、栗黑，在学术上被归类为黑茶类 。
【渥堆是什么意思 渥堆是什么意思怎么读】2、从茶叶来看，经过渥堆的茶叶条索，未冲泡前缺少光泽 ， 冲泡时颜色深栗 ， 冲泡后叶底缺乏弹性，颜色比较均匀一致 。
3、从茶汤的颜色来看，渥堆茶品汤色由粟到深栗色 ， 明显比同时期的非渥堆茶品要深 。
4、从口感来看，渥堆茶品有股特殊的渥堆熟香，茶汤般较为柔顺 。但是缺少层次变化 。舌面无特殊渗透感觉，多试饮几次就不难区分了 。
5、渥堆也有轻重之分 ， 也有人称为[红水的程度]，如果从同时期茶品的茶汤来看，渥堆程度越重，茶汤颜色就越深 ， 反之则越浅 。
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