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1、主料:羊肉适量 , 鲫鱼适量,辅料:猪油(板油)适量,羊骨适量,猪大骨头适量,调料:味精少许,葱少许,姜适量,胡椒少许,茴香少许 。
2、白煮羊肉的做法:熬汤:第一步很重要 。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨,羊肉一起煮)
3、羊肉好后捞起切片 , 汤继续小火熬,熬得发白 , 敖得越久越好 。
【白切羊肉的做法 白羊肉的做法】4、猪油下锅、放姜颗颗炒到金黄色 。到羊肉 , 开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要,但不要放太多,一点点就好了) 。
5、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的 。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行) 。
6、起锅,放葱 。
7、打个干海椒面(干辣椒粉)碟子,或者青海椒(青椒)碟子!简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家切记 , 放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味 。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了 。
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