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1、看鱼鳃 。鲅鱼如果新鲜的话 , 鱼鳃是呈现鲜红色的 , 而且闻上去有天然的鱼腥味,一点异味都没有,而不新鲜的鱼鳃看上去呈深红色,而且也非常暗淡,颜色一点都不鲜 , 如果闻起来的话,会有一些异味,不是鱼本身的腥味 。
2、另外判断鲅鱼是否新鲜 , 除了以上两个部位之外,还可以去摸一下鱼的身体,如果身体表面非常有弹力,按下去能够迅速回弹,说明肉质非常新鲜 , 非常饱满,如果按下去弹不起来 , 说明肉已经不新鲜了,另外用手摸一下鱼的表面 , 如果摸上去粘粘的很粘手,这样的鱼多半都是不新鲜的,好的鱼摸上去非常光滑不粘手的 。
3、在鱼的腹部也能够看出来是否新鲜,新鲜的鱼腹部是非常自然的,不会出现鼓起的现象,如果这个鱼的腹部鼓起来很严重,说明里面有大量的气体,这就是因为不新鲜,时间久了之后,微生物在腹部产生大量繁殖的原因,切记这样的鲅鱼就不要买回家了,因为在烹饪的时候它的异味会非常大,很影响口感 , 而且吃到不新鲜的鱼对身体也不好 。
【怎么判断挪威鲐鲅鱼片新鲜 挪威鲅鱼图片】4、按照上面的方法选择鲅鱼,肯定能够选出来非常好吃又新鲜的鲅鱼了,鲅鱼的做法也是多种多样的,常见的做法有五香熏鱼,红烧鲅鱼 , 鲅鱼饺子等等,因为鲅鱼的肉质非常多,而且鱼刺很少,只是在中间有一排非常整齐完整的大刺,包饺子的时候只要把鱼肉从刺上面轻轻的刮下来就可以了 , 把鱼肉剁碎了,然后加入其它自己喜欢吃的调料做成馅料,味道是非常鲜美的 , 最近正是吃鲅鱼的季节,又快到春节了,这个时候家人聚餐也可以上一道鲅鱼大餐,美美的吃一顿 。
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