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1、原料：鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、干辣椒、玉米淀粉、色拉油、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、鸡精、蚝油、白糖、陈醋 。
2、鸡脯肉改刀切成丁 。
3、加入一勺料酒，一勺生抽，少许胡椒粉，一勺盐，少许鸡精，搅拌均匀 。
4、分次加入清水，3-4勺，搅拌均匀 ， 让鸡脯肉吃足水分，加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀上浆 ， 裹住水分，这样鸡脯肉才更嫩 。
5、加入一勺色拉油，搅拌均匀，防止下锅粘连 。
6、葱姜蒜切片，干辣椒剪成段 。
7、青椒红椒切成小块 ， 易熟便入味 。
8、料汁：一勺蚝油，一勺生抽，一勺盐 ， 一勺陈醋，一勺白糖 ， 少许清水，一勺淀粉 ， 搅拌均匀 。
9、起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒，爆出香味 。
10、下入腌制好的鸡脯肉 ， 大火快速翻炒定型 。
11、倒入青红椒，大火翻炒几下 。
12、倒入调好的料汁，翻炒入味，收下汁，尝一下咸淡 。
【鸡脯肉怎么炒好吃又嫩 青椒炒鸡脯肉怎么炒好吃又嫩】13、起锅装盘即可 。
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