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1、青豆，能够为身体提供丰富的营养 。具有健脾宽中，润燥消水的作用，含有的皂角苷，异黄酮，硒，钼等成分有抑制癌症的作用 。含有的儿茶素和表儿茶素有清除自由基 ， 延缓衰老的作用 。含有的胡萝卜素，有降低患心脏病的作用 。
【青豆的食用禁忌，青豆的营养价值及禁忌】2、而且 ， 青豆还有抗菌消炎的作用 。虽然青豆营养丰富，也没什么特殊的禁忌 。但是患有消化性溃疡，动脉硬化，肾病，痛风，低碘和严重肝病的人要禁食用青豆 。
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