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1、眼看：看壳色、有深红、紫红、棕红、玫瑰红、褐红等，以色泽清新醒目为好 。色泽红中带黑的质差；有水痕的已糖化或泛潮；果柄处有白斑点的则为霉变；壳色灰暗是复焙货 。壳面如有细孔 ， 果肉上有蛀屑，已虫蛀 。看肉色，肉质黄亮带红 ， 有皱纹质好，萎黄带黑的质差 。肉质光滑滋润 ， 不粘手的表明身干；粘手则表明身湿 。
2、鼻闻：优质新鲜的荔枝干有清香气味，如无清看气味则为陈货或身潮 。
【怎样挑选优质的荔枝干，怎样挑选优质的荔枝干品种】3、口尝：肉质嫩糯，入口甜而清香的质好 。入口带苦味，为烘焙过干或复焙的结果；肉质无酸味质好，微酸质次之，酸重者质量次 。此外 ， 还应挑选无破壳、无烟火味、粒大均匀，肉厚核小的为好 。
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