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1、看表皮 。要选择表面饱满完整的龙眼，这样的龙眼新鲜，水分充足 。若是龙眼的表面有坑，有黑色斑点或者是白色丝状物，都是不新鲜的 。
【怎样识别龙眼新鲜 如何判断龙眼是否成熟】2、捏一下 。新鲜的龙眼水分足，它的果肉会把外壳支撑起来 ， 摸起来感觉很硬实、饱满 。捏一下再放手，外皮会快速地弹回 。而若是不新鲜的龙眼，捏一下，外皮不是破了就是捏了一个小坑 。
3、看颜色 。新鲜龙眼外皮的颜色呈现土黄色，这样的吸收的光照和水分都比较充足，吃起来甜度较高 。若是外皮颜色变成深黄或者是暗灰色时，这样的龙眼采摘过长 。
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