【醉蟹钳的腌制方法】
文章插图
1、准备好材料 ， 包括蟹钳500克,盐，味精各3克 ， 酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克) 。
2、蟹钳的清洗，想要做好醉蟹钳，最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间 ， 因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了 。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况 。
3、将蒜瓣 ， 高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀 ， 将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处 。（注意瓶口要密封 ， 千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉 。
4、放些许糖里面，味道会非常浓郁（不能吃糖的请谨慎）
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