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1、腌酸笋的季节在春秋两季,当竹笋发出嫩芽,长出约30公分高时,便可连根砍下 , 剥去壳,切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水) , 与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用 。
【酸笋的腌制方法家常 这种方法都可以】2、将笋剥壳洗净后,烧开一锅水,投笋入其中,煮十分钟左右 , 熄火,就这样在水中泡着 。当天就可食用 。吃不完的话,每天换一次水 。如果不换水 , 笋就会慢慢变酸 。
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