文章插图
1、放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料 。
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮 。
无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的 。还可以加些桔皮 。若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、．姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣 。
将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋 ， 能连用2～3次 。
2、火候 :作料入锅即盖上锅盖 ， 视其大开时掀去盖敞锅炖 ， 借以将血腥味挥发掉 。
20分钟后再盖上盖 ， 改为文火小开，3个小时左右就可炖熟 ， 牛肉质地暄烂 ， 汤美色鲜，香气扑鼻 。
【牛腩怎么做好吃又嫩 牛腩怎么做嫩】使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了 。即大火开锅后，放气5分钟 ， 扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可 。
相关经验推荐
- 我的世界吸血鬼怎么升级到15级 我的世界吸血鬼怎么升级
- 口袋妖怪月删除存档 口袋妖怪怎么删除存档
- 天姬变怎么分解时装材料，天姬变时装哪里获取
- 王者荣耀1万战力难打吗 王者怎么打到1万战力
- 王者怎么取消别人登号 王者取消他人使用账号
- 猪肝应该怎么保鲜存放 猪肝应该怎么保鲜
- 笋子剥壳后如何保鲜最久 剥开笋子怎么保鲜
- 包菜怎么比较保鲜 包菜怎么保存新鲜
- 鲜毛笋怎么储存保鲜 毛笋怎么长期保鲜
- 夏季生姜怎么保鲜，夏季生姜怎么保鲜最好