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【鱼片汤的做法 豆腐鱼片汤的做法】
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1、主料:桂鱼150克 。
2、辅料:蘑菇(鲜蘑)75克、豌豆苗20克、鸡蛋清30克 。
3、调料:料酒2克、味精2克、盐3克、胡椒粉1克、淀粉(豌豆)10克 。
4、把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片,用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀,略腌5分钟;
5、净锅内放鲜汤3小碗,烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉,待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内,将鸡蛋清搅打起泡 , 放干生粉调匀成蛋泡糊 , 将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊,放入沸水锅中烫熟后捞出,放入蘑菇片和豆苗汤内即可 。
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