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【如何鉴别毒姜的好坏 如何鉴别毒姜】1、闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味 , “毒生姜”有一股很浓的硫磺味 。
2、尝:专门的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买 。
3、看:正常生姜外表粗糙 , 较干,颜色发暗;“毒生姜”外表光滑 , 像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色 。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大 。
4、放:一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会发霉变质 。
5、姜属性温热,可以中和皮蛋食材的寒性,调理脾胃 , 增进人的食欲 。此外,姜含有姜辣素,有很强的抑制自由基氧化的作用,这种功能比维生素E还要强得多,可增加身体免疫力并抗衰老 。拌皮蛋时一般还要加些醋 , 可以中和皮蛋的碱性,改善口感 。
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