文章插图
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1、食材：糯米2斤、大米（最普通的大米）3斤、鼠曲草适量、温水适量、盐适量、腌肉适量、春笋一大根、荞菜适量、泡发干香菇适量、豆腐干适量、黑木耳适量、辣椒粉适量、盐适量、味极鲜适量、酱油适量 。
2、做法：糯米、大米称好 。浸泡三小时左右 。沥干水分，加工成粉 。接着准备馅料 。将所有材料洗净，切成丁 。春笋超好吃！这很春笋太大了，只需要这个的一半就好，自家腌制的腌肉五花肉 。切去猪皮 ， 将腌肉切成小丁 。看起来肥 ， 炒制之后，却会吃不出肥肉，而且很香！所以馅料腌肉是必须的，锅里放点儿底油，将腌肉丁小火煸出油，至肥肉大部分油都被煸出，将春笋丁放入煸炒，春笋很吃油，所以要选用五花肉腌肉，接着放入荞菜丁、香菇丁、黑木耳、豆腐干，所有馅料都炒制一会儿，煸炒出香味后 ， 加入辣椒粉、味极鲜、酱油、盐调味，出锅装盆冷却 。
3、鼠曲草两种处理，一种鲜的洗干净沥干水分之后 ， 直接用破壁机料理机类打成浆，不用加 。另一种洗干净晒干，之后打成粉絮 。粉絮放冷冻可以保存很久，半年到一年都可以的 。不过更没有鲜的鼠曲草的香 。
【暖菇包做法 暖菇包的图片】4、馅料煸炒好之后，开始揉面皮 。将鼠曲草加入混合粉中 ， 拌匀后，慢慢加入温水，适量盐 。水量视面团而定 ， 揉成不软不硬的面团即可 。鼠曲草放的越多，最后暖菇包蒸出来颜色越深 。揪一块面团，揉圆后直接用手压扁，放入馅料，收口 。尽量多包馅，皮薄馅多好吃的！粽叶用开水煮一下 ， 洗干净，剪成一段段，作为暖菇包的垫片，不会粘锅 。包好一些之后，可以先蒸一部分 ， 冷水上锅，上汽之后蒸二十分钟左右，视暖菇包大小而定 。还有一种包法：面团揉圆，用食指跟大拇指捏出类似碗状 。尽量的塞馅 。收口 ， 面团整理隔开一定空间放 。冷水上锅 。上汽后蒸20min 。
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