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1、鲍鱼的挑选需要仔细的进行鉴别 ， 一般来说好的鲍鱼，体型要比较完整，如果有缺陷的话，说明鲍鱼在制作的过程中出现了问题，这样会影响口感，建议大家不要选择 。
【鲍鱼怎么挑选新鲜度的 新鲜鲍鱼如何挑选】2、挑选新鲜的鲍鱼，那么就要会甄别鲍鱼，大家要知道一点，正常的健康成年鲍，本身的的色泽是粉嫩的，而且鲍鱼本身没有任何的异味，而且鲍鱼要多汁，同时要滑腻 。
3、好的鲍鱼黑色素会沉淀下来，颜色会十分的深 ， 这样的鲍鱼属于上品，如果鲍鱼身上有白色带状分泌物和其他不同颜色的斑点，那么说明鲍鱼不健康，建议大家要注意 。
4、选择鲍鱼要看整体的形状，鲍鱼腰比较圆，而且背比较厚，那么说明鲍鱼肉味鲜美 ， 另外鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼 ， 底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好 。
5、大家选择鲍鱼的时候也可以对着灯光照一下 ， 看到中间呈通透状态，而且灯光下一度红色，同时十分的压手，那么说明鲍鱼质量很不错 ， 如果鲍身内呈现黑点带腥味为差货 。
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