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1、延吉冷面：延边的延吉冷面极具代表性的美食之一 。制作正宗冷面时主要选用荞麦面，浇上带着冰碴的牛肉冷面汤 ， 搭配熟牛肉片、黄瓜丝、辣白菜和半个熟鸡蛋等 。入口冷面筋道爽滑，汤汁酸爽冰凉 。
2、紫菜包饭：紫菜包饭是延边的传统美食 。制作时将烤好的紫菜放在寿司竹帘上 ， 再将蒸好的白米饭放在紫菜上 ， 用工具将米饭均匀地压实在紫菜上 ， 然后放入切成条状的鸡蛋饼、韩式泡菜、腌萝卜等卷成紫菜卷 。制作简单，口感层次极为丰富 。
3、锅包肉：延边锅包肉的特色是制作时精选上乘里嵴肉，采用纯淀粉裹煳 ， 调汁使用白醋、白糖和生抽，提味依靠葱、姜、胡萝卜、香菜丝和蒜末等 。其成品呈金黄色，气味酸爽微呛 ， 入口是外焦里嫩，酸甜适宜 。
【延边有哪些特色小吃 延边特色美食小吃】4、参鸡汤：参鸡汤是延边非常出名的代表性美食 。参鸡汤主要特色是选用优质的童子鸡，在其腹中填满了上乘糯米、人参和红枣等食材，然后盛入装有鸡汤的石锅内慢炖几个小时 。炖熟之后倒入多种中药材熬制的汤汁，再加入栗子、大枣和人参等食材一起熬制 ， 因此是滋补的上品 。
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