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1、水要放凉,不然鸡蛋就煲熟了 。密封腌制一个月,直到摇蛋听到响声就可以吃啦,虽然没有咸鸭蛋的红心,不过都很美味的 。
2、最快的方法:采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快,只要3-4小时就可腌制好!方法是:首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液,将无破损的新鲜鸡蛋 , 放入高压锅内,倒入饱和食盐溶液 , 使之浸没鸡蛋,蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容星的四分之三 。然后将高压锅盖装好橡皮圈,盖在高压锅上,旋紧 。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上,向锅内注入空气 。然后去掉打气筒,盖上高压阀,放置3-4小时 。最后拿掉高压阀,打开高压锅,捞出鸡蛋即成 。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中,在高压的空气的作用下,食盐溶液很快渗透到蛋内,故在短时内很快腌制好,而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀 。
【腌熟鸡蛋的简单方法 熟鸡蛋简单腌制方法】3、五香咸鸡蛋:生鸡蛋,八角,桂皮,花椒 , 香叶,小茴香,白酒各适量 。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的),水开后加入八角,桂皮 , 花椒,香叶,小茴香小火煮15分钟;水中加盐 , 慢慢溶解,直到盐水饱和,关火晾凉倒入容器,生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中 。盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用),倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的,20天左右即可食用,如果喜欢咸而出油的,估计就要三四十天了 。腌好后取出煮熟即可食用(对了,料水留着,下次还可以用,用之前烧开一下) 。
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