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【瓜类酸甜腌制方法窍门 瓜类酸甜腌制方法】1、做法：把黄瓜清洗干净，切成手指长的黄瓜条，然后放入适量的盐杀掉黄瓜中多余的水分 。
2、把黄瓜中多余的水分杀掉，然后放到阳台上晾晒1到2天，晒得看起来明显缩水就可以了 。
3、准备好配料：姜片、八角、冰糖、红辣椒、大蒜、生抽、小米椒、醋、食用油、花椒粒 。
4、把水煮开 ， 然后放上姜片、八角、冰糖、红辣椒融化后转小火 。好好的汤汁变冷后往里面放入蒜片、生抽密、醋和小米椒 。
5、把晾好的黄瓜条倒到刚刚调好的汤汁中浸泡五分钟，然后把汤汁倒出去备用 。
6、锅里放入适量的食用油，把花椒粒放进去，炸出香味，等花椒油放凉倒入刚刚泡过的黄瓜里面搅拌均匀，然后把刚刚倒出的汤汁再次放到黄瓜里面，然后放入密闭的容器里面腌制一个晚上就可以吃啊 。
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