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1、从口感上说 , 绵羊肉比山羊肉好吃 , 这是由于山羊肉的脂肪中含有一种叫甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。不过,山羊肉的营养成分并不少于绵羊肉 。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因 。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以预防血管硬化和心脏?。?特别适合高血脂患者和老人食用 。
【绵羊肉和山羊肉有什么区别 山羊绵羊肉的区别】2、山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的 , 而绵羊肉是热性的 。因此 , 后者具有补养的作用,适合产妇、病人食用;前者病人则最好少吃,普通人吃了以后也要忌口 , 最好不要再吃凉性的食物了 。
3、从肌肉方面看,绵羊肉感觉比较黏手,山羊肉则发散,不黏手 。看肉上的毛形从肉上的毛形看,绵羊肉上的毛卷曲 , 山羊肉上的毛则又硬又直 。
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