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1、首先准备700克的鸡爪，加入清水先把鸡爪清洗干净，接下来控水捞出来，把鸡爪改一下刀，切的时候切鸡爪的反面，从中间切开，然后用刀背把鸡爪拍平，再把指甲切下来 ， 放到盆子里面备用，准备一小块姜，切成薄片，再准备两颗葱切成段，切好放到盘子里备用，再准备几颗青花椒 。
2、锅里烧热，少加一些食用油，下入刚刚准备好的调料炒香，再加入一碗清水，把鸡爪放入锅里面，再来调一下味，加入半勺五香粉，半勺胡椒粉 ， 一勺盐，半勺白糖提鲜，再来几滴老抽上色，一勺料酒去腥，搅拌均匀盖上锅盖，开大火把鸡爪煮开，煮开以后开最小火，让锅里保持不沸腾的状态 ， 这样煮出来的鸡爪才不会破皮，盖上锅盖再煮十五分钟 。
3、煮好以后先把锅盖打开 ， 再让鸡爪在锅里浸泡半个小时，让鸡爪更加充分的入味 ， 趁这个时间来准备几瓣大蒜，先切成片 ， 再将大蒜剁成细末，尽量剁细一些放到碗里，再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺蒜蓉辣椒酱，根据自己的喜好加入适量的辣椒面，再来一些孜然粉，再加一勺食用油 ， 搅拌均匀放到一边备用 。
4、时间到了，把泡好的鸡爪先捞出来放入碗里面 ， 然后平底锅烧热，少刷一点油，把鸡爪正面朝上，摆放在锅里面，开中火烤三分钟，先把鸡爪里面的水分烤干，然后在表面再刷一层食用油，烤好以后把鸡爪翻下面，翻面以后也是用中火烤三分钟 ， 然后再刷上一层蒜蓉辣酱，刷完以后给鸡爪再翻个面，翻面以后再均匀刷一遍酱，盖上盖子焖五分钟，让鸡爪充分吸收调料的香味 。
【家里怎么烤鸡爪好吃 在家怎么烤鸡爪】5、五分钟后再撒上适量的芝麻就可以出锅了 。
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