博白特色食物有哪些,博白特色食物有哪些菜


博白特色食物有哪些,博白特色食物有哪些菜

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博白特色食物有哪些,博白特色食物有哪些菜

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【博白特色食物有哪些,博白特色食物有哪些菜】1、【博白雍菜】:雍菜也称空心菜,博白雍菜与其他地区的雍菜相比有其独特之处:其一为外形独特,茎长叶疏、叶尾尖细;其二为颜色鲜绿,不管是长时间存放还是炒熟后依然保持原有的翠绿色;其三为口感鲜脆,异常清香爽口 , 百吃不厌 。博白蕹菜是国家地理标志产品,可煮汤可蒜炒,古代一位诗人在品尝博白蕹菜后,曾留下“席间一试青龙味,半夜醒来嘴犹香”的诗句 。如今博白蕹菜扬名海内外,作为美味佳肴登上了大雅之堂 。
2、【凤山杨梅】:凤山镇是博白著名的“杨梅之乡”,每年三四月份,凤山满山遍野的杨梅树上都会结满一颗颗深红乌紫的杨梅,散发出沁人的清香 。凤山杨梅不仅个大,还以酸甜可口著称,少量鲜食有助于消化 。在炎热的夏季,酸梅汤是博白人最常饮用的消暑饮料,除此之外,用凤山杨梅酿造的杨梅酒香味浓郁、口感醇厚,只有在招待贵客时才会拿出 。
3、【生晒黄瓜皮】:生晒黄瓜皮是博白客家“十大小吃”之一,制作工艺也十分简单,是传统的天然食品 。一般以本地产的黄瓜作为原料 , 先用清水将生黄瓜洗净,对半剖切后生晒半日,再将晒到柔软的黄瓜用生盐腌制,用石头压一个晚上后再晾晒半日即可完成 。腌制完成后的黄瓜皮口感脆嫩、咸淡可调、清爽开胃 , 是博白人喝粥配菜的首选,也是博白客家美食的一绝 。
4、【博白桂圆肉】:博白1991年被定为国家优质龙眼生产基地,是广西著名的“桂圆之乡”,其生产的桂圆肉以颗粒完整、色泽金黄、营养丰富而深受游客喜爱,远销中国香港、新加坡、美国等国家和地区 。食用桂圆肉可缓解贫血及病后身体虚弱等症状,李时珍在《本草纲目》中记载:“食品以荔枝为贵,而资益则龙眼为良”,对桂圆倍加推崇 。
5、【牛腩粉】:牛腩粉是博白人早餐必吃的美食之一,香味浓郁、咸甜可口 。博白牛腩粉的独特之处在于将熟牛腩肉腌制好后,再将牛腩肉放入牛骨汤中慢熬 , 加入装有沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角等配料的香袋,小火熬制三四个小时之后大火收汁 。这样烹煮出来的牛腩肉软烂鲜香,配上白粘米制作而成的细米粉以及香菜、葱花等配料,就成了一碗博白早餐餐桌上最常见的牛腩粉,是无数博白人无法忘怀的乡愁味道 。
6、【簸箕炊】:簸箕炊的主要原料就是大米,用簸箕将米浆分层蒸熟,待一层熟透后再添加第二层,一般都有三层以上 。待米粉全熟后,用小刀将其切成菱形,淋上香油、芝麻与蒜蓉浆,入口细腻富有弹性,软滑而不黏牙,再加上秘制的酱料,香浓不腻,令人难以忘怀 。随着喜爱簸箕炊的人越来越多,除了咸味的簸箕炊,还有常常在粉皮表面撒上各类坚果和甜酱做成甜味的簸箕炊 。
7、【芋苗酸】:又称酸芋苗,是由芋头叶梗加工而成 。将芋梗去皮之后放入大缸浸渍或入瓮腌制,加入辣椒、生姜等配料,半个月左右即可食用,酸辣爽口、咸香适宜 。在博白家家户户都会有自制的芋苗酸,可直接配粥吃或用作炒菜的配料 , 芋苗酸焖鱼、芋苗炒鸭脚是博白随处可见的美食 。
8、【落水包】:落水包本是博白冬至必备的特色小吃,但现如今博白人品尝落水包已经不受时间限制 。制作过程也十分简单:将猪肉、鸡蛋、豆腐皮、竹笋等混合而成的馅料裹入糯米团中,再包上一层菜叶就算大功告成 。落水包有三种不同风味的吃法:煮、蒸、煎,蒸熟后的落水包晶莹剔透,包裹在菜叶里的糯米团子若隐若现,轻轻一咬 , 馅料香味扑鼻而来,让人不禁胃口大开 。

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