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1、食材：排骨、大葱、姜、花椒、大料、香叶、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、白砂糖 。
2、做法：排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味，准备配料，大葱白切片 ， 姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好 。
3、冷水做锅 ， 放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用，炒排骨，水烧开煮沸3分钟后 ， 下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里 ， 用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫 。
4、炒糖色，凉锅下油和冰糖 ， 小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨 。这一步火候十分重要 ， 一定要小火，时刻观察糖的变化 ， 不然容易炒过了，糖就会苦 ， 炒排骨，排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中 ， 一定要沥干水分不然后果很可怕，迅速翻炒让排骨表面均匀沾上糖色后 ， 下刚才备好的料 。加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜 。继续翻炒后加开水至没过排骨 。
【怎么红烧排骨好吃又简单 怎么红烧排骨简单好吃】5、炖排骨 。加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨 ， 一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子 ， 就可以出锅啦 ， 撒上葱花，好吃的红烧排骨就完成啦 。
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