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1、牛肉在空气中能放多久都不能熟，牛肉需要进行烹饪才能熟 。
2、牛肉暴露在空气下能放6个小时 。牛肉在室温下6小时开始变质，如果想保证味道和肉感的话还是不要放太久，毕竟冷冻储藏的肉类被分为冷冻肉和冷鲜肉，冷鲜肉可以保存七天之久，冷冻肉可以保存一年之久 。
3、放进冷藏室保鲜 。把买回来的牛肉盖上保鲜膜直接放入冷藏室保鲜 ， 这种方法只适用于牛肉在1至2天内能够吃完时保鲜 。
4、用食用盐腌制牛肉保鲜 。把买回来的牛肉，放入盆里，再把盐撒抹在牛肉上 ， 揉搓均匀，放入冷藏，腌制上3天，能保鲜一个星期，一般1000克牛肉，需50克盐就可以了 ， 如果要长时间保存就要冷冻了 。
【牛肉在空气中能放多久能熟，生牛肉放在常温下可以放多久】5、放入冷冻室储藏 。在冷冻牛肉前，要按照自己每次的食用量，把牛肉切成若干个小块 ， 每一块都用保鲜膜包裹起来再冷冻，吃一块，解冻一块 ， 这样可以避免大块牛肉由于解冻而失去水份，牛肉就不新鲜了 。
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