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菠萝包是什么呢？很多朋友会问这样的问题，下面就让小编告诉您吧 。
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菠萝包 菠萝包一直是很多人的最爱，而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了 。要菠萝皮做的好吃 ， 它的配方，干湿程度，烘焙温度以及包裹的手法，非常重要
菠萝包的做法 1.面团揉至扩展阶段，至于28度左右发酵一个小时左右
2.发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可
3.排气，分割成4份，滚圆，中间发酵15分钟
4.中间发酵的时候可以准备菠萝皮 。将软化的黄油用打蛋器打到发白 ， 倒入糖粉 ， 盐，奶粉，搅拌均匀
5.分三次加入鸡蛋液 。(每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性)
6.搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合
7.倒入低筋面粉，轻轻拌匀 。(不要用打蛋器，用勺子轻轻切拌即可 。千万不要用揉面的方法来搅拌，以免面粉起筋影响酥性)
8.拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠萝皮搓成条状，切成4份
9.以下包裹菠萝皮的步骤一定要主意，这是重点)左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团
10.把面团压在菠萝皮上
11.稍微用力，将菠萝皮压扁
12.右手采用由外向里的方式捏面团 ， 让菠萝皮慢慢的爬到面团上来
13.继续由外向里的捏面团，看，菠萝皮已经慢慢包在面团上了
14.继续，不要停 。一直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团
15.收口向下，菠萝皮包好了
16.在菠萝皮表面轻轻刷上蛋液
【菠萝包的做法步骤】 17.用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹
18.划好花纹后，就可以进行最后发酵了 。发酵到2.5倍左右大，放入预热好的烤箱 ， 180度烤15分钟左右
小贴士 1、烤的时候，如果菠萝皮表面颜色已经烤到位 ， 就可以关掉上火 ， 到时间结束 。
2、做菠萝皮的时候，如果拌好后菠萝皮仍然很粘，可以适量补些低筋面粉 。以菠萝皮刚好不粘手为宜 。
3、包菠萝皮的时候，除了按我上面的手法，你也可以在案板上将菠萝皮擀成片状盖在面团上 。但这样菠萝皮很容易粘在案板上，也容易破 。除非你在案板上撒大量干粉，可这样又影响了菠萝皮的酥性 。
4、传统菠萝包是没有夹馅的，但你也可以制作的时候在里面包入各种馅料 ， 比如豆沙馅，奶黄馅以及菠萝馅等等 。
5、如果你没有做过这款面包，我强烈推荐你试试 ， 这样做出的菠萝包非常好吃，尤其是趁热吃的时候!
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