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1、凉拌黄瓜 。黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的 。黄瓜中含有苦味素 ， 具有一定抗癌作用 。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效 。黄瓜很适合用来凉拌 ， 比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等 。
2、凉拌藕片 。藕在《本草纲目》中被称为“灵根”，天热吃点脆甜的藕片，不仅开胃爽口 ， 还有清火润燥的功效 。藕经过焯水，性由凉变温，有养胃健脾的功效 。姜汁藕片就是个不错的选择 。
【夏天吃的凉菜菜单推荐 凉拌菜介绍】3、凉拌土豆丝 。土豆不仅富含钾元素，还富含钙、锌等人体必需的矿物质以及维生素C等营养素 。夏天出汗多 ， 因此吃土豆能起到补充营养的作用 。此外，土豆里富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢，具有通便和降低胆固醇的作用 。和热炒相比，土豆焯水后凉拌，清脆可口 ， 如醋拌土豆丝 。
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