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1、南雄酸笋制法
腌酸笋的季节在春秋两季 , 当竹笋发出嫩芽 , 长出约30公分高时,便可连根砍下 , 剥去壳 , 切成片,取“不见天”井水(清晨不见太阳光的井水),与竹笋一齐藏入缸中,腌制10天左右,即可食用 。
2、湖南酸笋制法
将笋剥壳洗净后,烧开一锅水 , 投笋入其中,煮十分钟左右,熄火 , 就这样在水中泡着 。当天就可食用 。吃不完的话,每天换一次水 。如果不换水,笋就会慢慢变酸 。
3、锅肉炒酸笋
【酸笋的做法大全 酸笋制作方法介绍】选一块靓靓的五花肉,水烧开加姜片和料酒,把五花肉放进去煮20分钟,捞出 , 用冷水冲洗,凉后切薄片备用 。加入青椒 , 蒜苗(或者酸笋,白辣椒) ,加入酒,酱油 , 糖,翻炒匀即可 。
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