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1、用料 老干妈;葱姜蒜(根据个人喜好选择);米饭(隔夜);香菇;火腿;鸡蛋 。
2、准备工作:把隔夜的米饭提前捣散 , 避免下锅后一大坨不好炒开 。
3、葱切小段,姜切末 , 蒜剥好后用刀背压几下,使蒜松裂,再切小片 , 这样比较入味 。香菇火腿切丁,鸡蛋打散备用 。
4、锅预热,放少许油,稍等一会 , 下葱姜蒜和一两勺老干妈(根据米饭的量放,不要太多,会咸),稍微翻炒一下炒出香味 。
5、下香菇,稍微翻炒 , 跟老干妈炒匀即可 。
6、下米饭,持续翻炒 , 把米饭中的结块炒开,不要有粘连,这一步时间可以稍长一些,把米饭中多余的水分炒干 。
7、下火腿,稍微翻炒一下 。(因为火腿本来就是熟食所以下的晚,如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅)
【炒鸡蛋米饭做法 好吃的蛋炒饭做法】8、把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里 , 迅速翻炒,使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起,放少许盐和鸡精(放盐前先试一下米饭咸淡) , 炒到蛋液都变成凝固的小丁 , 米饭粒粒分明就可以关火了 。
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