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1、鱼香扁豆丝 。
（1）原料:扁豆500克、泡椒20克、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量、食用油30克、辣椒油1小匙、酱油1小匙、豆瓣酱1大匙、花椒粉1小匙、胡椒粉1小匙、香醋1小匙、精盐半匙、白糖1小匙、味精1小匙 。
（2）将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝;蒜、姜切末;泡椒切末 。
【扁豆角的做法大全家常 关于扁豆角的做法大全家常】（3）锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可 。
2、培根扁豆 。
（1）原料:培根，大扁豆 。
（2）大扁豆浸泡洗净,斜刀切成菱形,培根切成小片 。
（3）烧热锅,不放油,直接放培根进去煎,煎至金黄色,盛起待用 。
（4）煎培根的油不要倒掉,用来炒扁豆,如果不够可以加点色拉油.烧热油,放扁豆进去煸炒,然后放少许水煮两三分钟至扁豆熟透 。
（5）把煎好的培根放进去一起翻炒,加适量精盐,鸡精,炒匀出锅 。
3、扁豆焖面 。
（1）原料:扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺(45ml)、盐1/2茶匙(3克)清水适量 。
（2）先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段 。
（3）葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末 。
（4）炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时 ， 放入葱片炒出香味 。
（5）倒入扁豆 ， 翻炒2分钟后倒入清水 ， 水量能没过扁豆即可 。
（6）加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟 。
（6）水开后 ， 将锅里的汤汁盛出备用 。
（7）改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油 ， 然后再码上另一半面条 。
（8）浇上盛出的汤汁(汤汁分2，3次加入)，加盖用小火焖10分钟 。
（9）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐 。
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