文章插图
文章插图
1、中和转化糖浆中的酸,防止月饼产生酸味而影响口味、口感;
2、使月饼饼皮碱性增大,有利于月饼着色,碱性越高,月饼皮越易着色;
【做月饼为什么要用枧水,做月饼为什么要用枧水冲】3、枧水与酸进行中和反应产生一定的二氧化碳气味,促进了月饼的适度膨胀,使月饼饼皮口感更加疏松又不变形 。
相关经验推荐
- 如何做脆藕片 脆藕片怎么做好吃
- 正宗蒜香辣鸡爪做法窍门 正宗蒜香辣鸡爪做法
- 红烧雪鱼饭店做法大全 红烧雪鱼饭店做法
- 香辣小炸鱼正宗做法,香辣小炸鱼正宗做法大全
- 腌制小辣椒的方法 腌小辣椒的做法
- 西红柿披萨做法视频 西红柿披萨做法
- 白斩鸡腿正宗做法香辣,麻辣白斩鸡的做法
- 白菜香菇馅的做法窍门 白菜香菇馅的做法
- 木薯淀粉的做法和吃法大全 木薯淀粉的做法和吃法
- 香辣啤酒虾仁正宗做法,香辣啤酒虾仁正宗做法大全