一、杀鸡在什么位置下刀
1、杀鸡时在哪个位置下刀
杀鸡时要从鸡的喉咙处下刀 ， 把血放出来 。
2、具体步骤
（1）准备材料：鸡一只、一碗加入食盐的生水、一锅热水 ， 同时要提前磨好刀具 。
（2）抓住鸡的两个翅膀 ， 再把鸡头掰过去 ， 一起抓住 ， 防止鸡的剧烈挣扎 。
【杀鸡在什么位置下刀，需要注意些什么】（3）将血管、气管割断以后 ， 倒过来 ， 让鸡血都滴进碗里 。
（4）待鸡血放尽以后 ， 准备好热水（开水中加入1/2的凉水） ， 大概水温在70-80℃为最佳 ， 将整只鸡放进热水里 ， 尽量让每一个地方都被热水烫到 ， 并适当翻动一下 。
（5）大概1-2分钟左右 ， 开始拔毛 ， 发现有不好拔毛的地方继续放热水里烫一下 。
（6）拔毛结束 ， 用凉水冲洗干净以后 ， 在鸡胸位置 ， 肉厚 ， 有骨头 ， 切开鸡胸骨就算把鸡打开了 。刀往上走 ， 将整个鸡胸完全打开 ， 方便清理内脏 。
（7）处理完毕后 ， 将母鸡剁成小块 ， 即可完成杀鸡步骤 。
二、杀鸡时要注意什么
1、杀鸡时建议用绳子绑住脚 ， 防止鸡过度挣扎影响割喉 。一定要横着割 ， 不要竖着割 。
2、要将鸡脖子上咽喉处的细毛拔干净 ， 一方面是为了好下刀子 ， 另一方面是为了不让鸡毛把鸡血弄脏 。
3、割鸡喉咙时要小心刀刃 ， 不要把自己割伤 。
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