【广东扣肉的配方 广东扣肉配方】
文章插图
1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分,趁热抹上酱油 。
2、锅上火,倒入清油 , 烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色,捞出晾晾,皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片 , 中间再横切一刀,不要把皮切断 。
3、将肉朝下整齐地码在碗肉,肉上放梅干菜,均匀倒入酱油,上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂 , 取出扣在盘子里即可 。
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