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【劣质茶叶怎么判断真假 劣质茶叶怎么判断真假图解】1、焦气：指在制茶过程中叶片炭化产生的气味 。通常茶叶在炒制时如果混入一些老叶、没有翻炒均匀或是碎末过多，都容易炒焦 ， 产生焦气 。另一种比较常见的情况是武夷岩茶在焙火时，如果没把握好火候，或是故意想掩盖茶叶的一些缺点，会焙得过重，导致茶叶炭化 。这种茶叶特别干燥，一捏即碎，闻起来有明显焦气，喝起来也会有苦味等 。
2、水闷气：水闷气沉闷不爽，属于令人不愉快的气味 。我们喝茶会说“鲜爽”“甘爽”等等，虽然“爽”这个词很难用语言去描述，但它与“闷”正好相反，就是喝起来很“不爽”，不舒服的感觉 。雨天或露水比较大的时候采茶，叶片上就会有很多水珠，这样的鲜叶很难去除水分，做茶时容易产生水闷气 。就像我们炒菜一样，要注意翻炒抖动 ， 让菜叶的水分快速散失，如果不翻动或用盖子闷?。突岵挥湓玫奈兜?。
3、青气：像割草机割草之后，产生的青草臭气 。有的商家为了绿茶的“好卖相”，故意让绿茶炒的程度不够，做出来的绿茶外观绿油油的很漂亮，喝起来却像没炒熟一样的青菜一样有青气 。此外，在乌龙茶和红茶中发酵的环节没做好，也容易产生令人不舒服的青气 。如果工艺到位，这些青气便会转变为令人愉悦的花果香 。
4、酸馊气：闻起来发酸、馊臭，并带有沉闷感的气味，令人不愉悦 。通常在劣质红茶中常见，加工过程中萎凋、揉捻、发酵的程度没有控制好，令红茶有一种“沤坏了”的感觉，不仅闻起来就酸得发馊，喝起来也很酸 。还有可能是储存时受潮，或是冲泡水温太高，也可能会出现酸味 。
5、霉气：茶叶受潮霉变时产生的异味，比较容易辨别 。茶叶储存时，一定要注意干燥 。一旦茶叶受潮，含水率达到某一个界限，茶叶就极易发霉 ， 产生霉气 。还有一种情况是紧压茶没有完全烘干，表面看起来干燥，但中心部位是湿的 ， 不久就很容易发霉 。
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