（2）当水温过低时，中华鲟摄食量会减少，而且生长也会变得缓慢，严重时则会死亡，而温度过高，超过33℃时，也会对中华鲟造成一定的影响，所以一般需要把水温保持在20-25℃ 。
2、含氧量
（1）中华鲟适合在含氧量为5mg以上的水中生存，如果水中的溶氧量下降，会降低中华鲟的食欲，严重时，还会让中华鲟死亡 。
（2）一般情况下，不可将溶氧量变化幅度较大的水质当做培育鱼苗的水源 。
3、PH值
中华鲟适合在PH值为7-8的弱碱性的水中生活，PH值过高过低都不利于中华鲟的生长 。
4、盐度
因为中华鲟属于洄游鱼类，所以对养殖水池中的盐度要求，并没有那么高 。
5、光照强度
（1）中华鲟在幼苗阶段时，有着很强的趋光性 。
（2）一般来说，光照强度对于鱼苗的生长没有明显的影响，但需要注意因为光照强弱的变化，所导致水温变化的问题 。【中华鲟养殖方法和技术，它的哪个部位有毒】
6、氨氮含量
如果中华鲟长期生活在氨氮含量过高水中，会有产生很多的病症，严重时，还会直接死亡 。所以在人工养殖中华鲟时，应及时清理养殖池中的有机物，减少氨氮产生的几率 。
7、水流
因为中华鲟是洄游类鱼类，所以人工养殖中应尽量模拟自然条件，方便中华鲟产卵 。
8、饲料
（1）在喂养中华鲟时，一般可选动物性的饲料，也可以选择合成饲料 。
（2）而喂食量需要根据天气情况、水质情况、鱼的密度而定 。
9、日常管理
（1）平时每天都需要巡视3次，特别是在夏天的夜晚要格外注意，如果中华鲟有浮头的现象，便需要立即检查水中溶氧量是否过低 。
（2）要定期检查中华鲟的生长情况，体型不同的中华鲟应该要分塘饲养 。
二、中华鲟的哪个部位有毒
1、中华鲟的有毒部位是哪里
中华鲟哪个部位都没有毒，相反它们浑身都是宝，可以食用 。因为中华鲟是国家保护动物，所以不可随便食用野生中华鲟，但人工养殖的中华鲟可以食用 。
2、中华鲟的生活习性
（1）中华鲟是以动物性食物为主的杂食性鱼类，主要食用一些小型的，或者行动迟缓的底栖动物 。
（2）中华鲟形态威猛，个体硕大，而且寿命又比较长，有些中华鲟可以活到40岁左右 。
（3）中华鲟主要生活于大江和近海中，是底层鱼类，一般在春夏季5-6月时，中华鲟喜欢群集于河口，而到了秋季时，就会上溯而至江河的上游 。
三、中华鲟和鲟鱼的区别
1、外形不同
（1）鲟鱼是一亿五千万年前中生代留下的稀有古代鱼类，所以鲟鱼骨骼的骨化程度普遍在减退，它的中轴是未骨化的弹性脊索，无椎体，而随颅的软骨壳大部分不骨化 。它的尾鳍为歪尾型，背鳍与臀鳍相对 。
（2）中华鲟的体长形，两端尖细，背部狭窄，腹部平直，它的腹鳍小，是长方形 。臀鳍与背鳍相对，在背鳍中部下方，而在中华鲟的尾鳍上缘有1个纵行棘状鳞 。
2、生活习性不同
（1）鲟鱼的食性非常狭窄，属肉食性鱼类，在江中主要以一些小型的或行动缓慢的底栖动物为食，在海洋主要以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物食用的较少 。
（2）中华鲟虽然也会食用底栖动物，但当它们的生活环境有所改变时，它们所食的食物种类也会有所变化 。生活在长江中、上游江段的中华鲟，主要以摇蚊幼虫、蜻蜓幼虫、蜉蝣幼虫及植物碎屑等为食，而生活在河口咸淡水域中的中华鲟，则以虾类、蟹类及小鱼为食 。
3、分布范围不同
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