雪里红咸菜为什么有黄色和绿色雪里红咸菜 _雪里红

雪里红咸菜

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“雪深诸菜冻损，此菜独青”，说的就是应季蔬菜雪里蕻。深秋时节，天气转凉，正是大江南北百姓腌制各种咸菜酸菜的好时候。虽然做好如今蔬菜品种在寒冬也丝毫逊色于平时，但是，腌制咸菜酸菜，做为民间的饮食传统，其火热咸菜程度依旧不减豆腐。与仅在当地吃法流行的东北酸菜不同，腌制雪里蕻是其中一种红遍大江南北的腌制食品，这源于雪里蕻在全国各地的普通种植以及馅人们菜炒对它的格外的喜爱。
雪里蕻（音同红），我国各省均有种植，其性温，味甘辛。它价格低廉，但其具有解毒消肿、开胃消食以及温中利气之功效，凡牙龈肿烂、咳嗽痰多以及便秘做好等症，皆可多食雪里蕻。雪里蕻可鲜食可腌制，用来炒肉或是炖豆腐，味道鲜美，别具风味。民间多是以腌制为主吃法，而现在正是腌制雪里蕻的时候。
说到腌制食品炖，有个常识大家一定要知道。腌制食品会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐具有高度的致癌性。腌制食品在腌制7天左右时，亚硝酸盐的浓度达到峰值，第9天左右开始下降，在腌制20天之后，亚硝酸盐基本消失。所以，无论您是腌制东北酸菜，还是腌制雪里蕻，或者腌制大头菜之类的咸菜，请一定要腌够时日才能食用，莫心急。教大家腌制雪里蕻，这也是老妈吃法30年的传统做法保存了，一看就会，一做就成功包子，绝对零失败，大家跟着做起来。
【腌制包子包子雪里蕻】【食材方法】：雪里蕻炖雪里红10斤做好、盐1斤、花椒蒸着蒸着1大把、白酒1两是什么配（可省略馅）。
【具体吃雪里红做法是什么腌制保存】：
1、买雪里蕻时，一定要挑选新鲜翠好吃嫩的腌制，可以折断一下试试，如果很清脆地就能腌制折断，雪里红咸菜腌制方法，说明绿色雪里蕻很嫩，吃起来炖鱼也不会做法发柴。回家先把黄叶去掉腌制，保持整棵，清洗方法干净。