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鸭嘴鱼学名匙吻鲟 , 原产美国密西西比河流域,为鲟形目匙吻白鲟科大型淡水经济鱼类 , 是一种从3亿年之前(即恐龙时期)就在地球上生活并存留下来的一种珍稀鲟鱼类,也是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一,与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科 。
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鸭嘴鱼为软骨鱼类,体表裸露,泽润无鳞,吻呈汤匙状,形似鸭嘴,故又名鸭嘴鲟 。吻特别长,呈扁平 , 如浆状 。体表光滑无鳞,背部黑蓝灰色,常有一些斑点间在其中 。体侧有点状赭色,腹部白色 。口大眼小,前额高于口部 。鳃耙密而细长 , 鳃盖骨大而向后延至腹鳍,尾鳍分叉,尾柄披有梗节状的甲鳞 。
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鸭嘴鱼是一种滤食性鱼类,主食浮游动物、枝角类动物 , 特别喜食水蚤,也偶尔摄食摇蚊幼虫等小型水生昆虫 。鱼体长在12厘米以下的匙吻鲟鱼,能逐个蚕食浮游动物,也蚕食小鱼、小虾 。鱼体长超过12厘米,其摄食器官发育完善,转为滤食方式,能捕捉游泳很快的桡足类动物 。随着匙吻鲟个体的长大,也摄食颗粒饲料 。
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鸭嘴鱼生活在密西西比河缓慢流动水域,对温度变化的适应能力强 , 在美国密西西比河流域的22个洲均有发现,包括密苏里河到蒙大拿州、俄亥俄河和它的主要支流流域 。鸭嘴鱼每年春季在特定流域的浅滩上产卵,产卵数量在300~600万之间 。雄鱼性成熟在7岁 , 雌鱼性成熟在9岁,野生匙吻鲟寿命可达55岁 , 但是通常只存活到20~30岁 。
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鸭嘴鱼是北美洲的一种名贵大型淡水经济鱼类 , 肉质鲜美,吻部富含胶原蛋白,营养丰富,是宴席佳肴 。鱼子酱在国际市场价格昂贵,鱼皮可制成优质皮革 , 每公斤成品鱼约200元 。鸭嘴鱼还可以作为观赏鱼出售 , 体长15厘米的每尾30元 。美国于60年代开始人工养殖,我国1988年从美国引进 , 现已成功地人工育苗和开始推广生产 。
【鸭嘴鱼是什么鱼?】部分专业知识转自网络
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