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1、闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味 。
2、看外形 ， 新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥 。
【不新鲜的鸡肝 怎么判断鸡肝新鲜不新鲜】3、看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色 ， 都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱腌的；鲜红色是加了色素吸引顾客的 。颜色越本色越放心 。
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