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【鸭掌的做法 鸭掌怎么做】1、首先大家需要准备的材料分别是以下这十一种：鸭掌、姜、葱、蒜、桂皮、八角、卤汁、老抽、生抽、料酒、白糖 。
2、先处理好鸭掌，洗干净鸭掌后将上面的指甲全都剪去 ， 好了之后放进锅里煮，煮的同时可以将姜块和葱段一起放进锅里，水烧开以后大概煮三分钟左右就可以捞出了 。
3、捞出鸭掌后洗干净上面残留的浮沫，将锅烧热以后加上适量的食用油 ， 先放姜、葱、蒜三样进去爆炒煸香，这样做出来的卤汁味道会更加的香 。
4、将卤汁、清水放进锅里以后是可以不用等水烧开就能够将鸭掌放进去的，接着就是加入料酒将鸭掌的腥味去掉 ， 接着就可以加入白糖、桂皮和八角到锅中入味，大家如果喜欢香叶的也可以加进去的 ， 卤汁的香气和味道也会更加的浓郁 。
5、熬煮五分钟之后，是可以将生抽和老抽放进去的了，这时候的火候需要注意要换成小火熬煮的，太大的火容易烧干 。熬煮的时间是在一个小时左右，熬煮到鸭掌皮软肉酥，并且汤汁已经是处于浓稠状态就大功告成了 。
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