【家常煮羊肉的方法 家常煮羊肉的正确方法】
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1、食材明细:羊肉、盐、八角、香叶、桂皮、花椒、葱、姜、酱油、当归 。羊肋间肉,切麻将块大小的块状,或者3-5厘米的块状均可 。凉水浸泡半小时,可以加料酒去膻味,期间换2-3次水,捞出控水 。
2、葱切段,另切一点葱丝或者葱花,姜切两块,一块大的切片,小的一块切丝 , 小碟中的佐料不需要加工 。
3、锅中加入比平时炒菜多的油 , 热后下料碟中佐料,炒香 。
4、然后加入少许姜丝、葱丝,很快就能炒出葱香 。
5、接着放入2大勺2酱油(老抽上色好,根据自己喜好添加用量 。)、10克白糖,炒至糖融化 。
6、下入控过水的羊肉 。
7、翻炒上色均匀
8、转入高压锅,加热水 , 没过羊肉 , 煮开,将浮沫撇净 。
9、放入剩余的姜片、葱段,18克盐(具体份量根据自己的口感,也以尝尝汤汁来确定用量 。),1小撮当归(没有可以不加,炖出来也好吃),然后盖锅,大火,上气后30分钟即熟 。
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