1、主料:鸡上腿4件 , 白酒1/3杯 , 蒜蓉辣椒酱2汤匙 , 清鸡汤2/3杯 。配料:腌料:豉油鸡汁、生油、生粉各1汤匙 , 食盐1茶匙 。
2、鸡腿洗净 , 充分抹干身 。腌料放入碗内 , 猛力搅拌成浓厚浆状 , 与鸡腿混合腌1小时 。【蒜香鸡制作视频 香蒜辣汁酒香鸡】
3、鸡腿取出 , 拍上少许生粉 , 下锅以中火煎至表面金黄 , 取出 。
4、下蒜蓉辣椒酱于锅内慢火炒香 , 放回鸡块 , 注入白酒 , 上盖以最慢火焗煮15-20分钟 , 鸡块取出排碟上 。
5、清鸡汤放煲内 , 煮至汁液减半 , 以少许生粉埋芡 , 调味 , 淋在鸡面趁热进食 。
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