在人们生活水平提高以后 ， 食品安全已经成了一个备受关注的问题 ， 人们在购买食材时总会注意它们真假的鉴别 ， 总会担心购买到假货影响自己的身体健康 。紫菜是一种经常会出现假货的食材 ， 人们在购买以前最好能了解清楚真假紫菜的区别 ， 这样在购买时才能知道哪种紫菜是假的哪种紫菜是真的 。
假紫菜和真紫菜的区别1、颜色
假紫菜和真紫菜在颜色上有一定区别 ， 真紫菜是一种生活在海水中的天然藻类 ， 它含有大量的藻红素 ， 晒干以后的真紫菜多为紫黑色 ， 用手触摸时不会有颜色脱落 ， 而假紫菜则是黑心商贩经过染色处理的紫黑色物质 ， 它色泽特别均匀而用用手触摸时 ， 手上会有明显的颜色残留 。
2、浸水后的变化
假紫菜和真紫菜在浸水以后发生的变化也有明显区别 ， 假紫菜多经过了染色处理 ， 它在用水浸泡以后不但会变软 ， 还会让水的颜色发生改变 ， 而真紫菜在用水浸泡以后只会变软膨胀 ， 却不会让水的颜色发生改变 ， 因为它含有的褐藻素并不溶于水 。
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3、烘烤后的变化
假紫菜和真紫菜在烘烤以后发生的变化也有明显区别 ， 正常情况那些真的优质紫菜在用火烘烤以后会变成绿色 ， 有点像烤好的海苔 。但是假的紫菜在烤好以后却会变成黄色 ， 这也是两者之间最明显的区别 。
4、口感区别
假紫菜和真紫菜在口感上也有明显的区别 ， 因为有的假紫菜是用塑料薄膜制成的 ， 人们把它放在嘴里嚼食时 ， 怎么嚼也嚼不烂 ， 把它取出用手拉一下 ， 还会感觉有明显的弹性存在 ， 而真紫菜放在嘴里嚼的时候是能轻松被嚼烂的 。
5、体积区别
【假紫菜和真紫菜的区别 真紫菜和假紫菜怎么分辨】假紫菜与真紫菜在体积上也有明显区别 ， 假紫菜遇水以后体积不会发生明显变化 ， 而真紫在吸收以后会很快膨胀体积会比原来增加很多 ， 而且这时的真紫菜会有明显海腥味存在 ， 而假紫菜几乎没有味道或者会散发出一些刺激的化学味 。
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