罐装腐乳怎么吃腐乳怎么吃 _腐乳

腐乳怎么吃腐乳也是一种让国人“又爱又恨”的红辣食物吃好。很多人喜欢腐乳的味道，做菜、配粥都要来一点。

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但很多腐乳传言说“腐乳亚硝酸盐含量高，吃了会致癌”，这让很多朋友对吃了几十年的腐乳有些望而却步，腐乳怎么吃不坏。但豆腐乳事实真的是这样吗？为什么又有人称腐乳为“东方奶酪”？腐乳是否被背了“黑锅”？

本篇文章王将为您吃一一解答~

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豆腐乳是咱们中国流传千年的特色美食，因为营养丰富被称为“东方奶酪”！有白腐乳、酱腐乳等多个作用品种，红腐乳属于最传统腐乳。

制作过程：将黄豆制成豆腐→豆腐上粥长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→ 密封腌制而成。

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“豆腐上长出的毛霉”，并不会危害健康。反之，腐乳虽利用霉菌发酵，通过特殊工艺，可以最大程度保留豆腐本身吃最的营养。

别看腐乳外观不大起眼，若论起营养价值吃好来，它可致和不简单。

1富含臭豆腐蛋白、维生素B12

和豆腐对比，腐乳在发酵作用过程中不仅蛋白质含量炒玫瑰翻倍！还富含大量的维生素A和胡萝卜素。

更值得一提的是：腐乳还含有植物性食物普遍缺乏的维生素B12，吃素食的人经常吃，有助于预防维生素B12不足，导致的恶性贫血和老年红油痴呆症、抑郁臭豆腐、失眠等。

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2异黄酮活性增加，帮助预防冠心病

未发酵的大豆制品中，玫瑰腐乳怎么吃，异黄酮主要是以黄酮葡萄糖苷的形式存在；发酵后则变成游离型异黄酮苷原，具有更炒广泛、更强烈的抗菌吃配活性、抗氧化活性、雌激素活性等生物学活性。

美国一项研究粥发现腐乳，游离型异黄酮苷原防控冠心病的作用更强，还更易为人体吸收。

3丰富益生菌，维护拌面吃最肠道

腐乳属于发酵食物，含有丰富的益生菌，常吃对于维持肠道健康有帮助。

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1豆腐乳含黄曲霉素，会危害健康？

一方面，厂家红辣在制作过程中会直接将“有益的霉菌种”接种在豆腐吃配上，不会产生毒素，王致和腐乳怎么吃，也不会致病；另一方面，这些霉菌主要是为了分解豆腐中的蛋白质、产生或增加氨基酸罐装、B族维生素等营养物质，有点类似于酿造酱油、黄豆酱等。

2一块红油腐乳相当于12克盐？
也没臭豆腐那么夸张罐装。

腐乳含盐量的确多，但根据《中国食物成分表》的数据，一个方块（约10g）腐乳，大概含盐量在0.5—1g之间，并没有那么夸张。

食用时吃控制量即可，每餐食用不超过一块。也可以选择购买低盐腐乳或者将腐乳作为好吃调味品致和代替部分盐，可以直接抹在馒头、大饼上吃。