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1、牛里脊肉200克,面条(标准粉)75克,姜75克 , 大蒜(白皮)40克,豆瓣辣酱100克,辣椒油50克,盐25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克 , 酱油15克 , 大葱10克等材料做成的牛肉面 。
2、牛肉去油 , 收拾干净 , 切成3厘米×5厘米的长块,放入热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞起沥干;姜洗净,切成3厘米见方的块,拍裂;蒜去老皮,拍裂 。
3、将砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒后改中火翻炒均匀,再放入豆瓣酱、辣油同炒 。
4、整锅移入炖锅中,放入盐、姜块、蒜、高汤,改用小火炖煮3至5小时,即可 。
5、将盐、味精、酱油、葱花拌匀放入碗备用 。
【川味牛肉面 川味牛肉面怎么做】6、另锅清水煮滚 , 面条抖散放入锅中,待水再滚时,先舀半饭碗面汤冲入备好的调料中,见面条熟透,即捞起放入碗中,再放上炖好的牛肉及汤,即可食用 。
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