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1、素菜是以植物类、菌类食物为原料制成的菜肴 。
【素菜 关于素菜的介绍】2、中国的素菜源远流长，它产生于春秋战国时期，主要用于祭祀和重大的典礼 。魏晋、南北朝时，随着佛教的传入 ， “吃素”理论逐渐形成，对素菜的发展起到了极大的推动作用 。从此，素菜便自成体系，独树一帜，风格别致，成为丰富多彩的中国菜肴和食文化的一个重要组成部分 。菜肴流派之一 。
3、通常指用植物油，蔬菜，豆制品，面筋，竹笋，菌类，藻类和干鲜果品等植物性原料烹制得菜肴 。
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