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1、食材：包菜一个、胡萝卜一根、大蒜、红尖椒3个、盐、白醋、白糖 。
2、锅中加入500克清水，倒入40克白糖和15克盐搅拌融化，大火煮开后放在一边冷凉 。
【简单泡菜做法步骤，简单泡菜做法步骤窍门】3、糖水冷凉后再加入60毫升左右白醋调味，这时可以尝一下味道，根据自己的喜好可以适当调整白糖、盐、白醋的具体用量 。味道调好 ， 泡菜汁就做好了 。
4、将包菜表面用清水冲洗干净 ， 对半切开后将叶片撕成小块 。胡萝卜一根，去皮后切成菱形块 。放在一起，根据菜量加入适量盐拌匀，放在一边腌制一个小时 。
5、准备大蒜 ， 切成蒜片，或者拍碎也可以 。再根据自己的吃辣能力准备几个红尖椒，斜刀切成圈 。
6、包菜腌了一个小时 ， 把腌出的水倒掉 。再加入凉开水淘洗一边 ， 洗去表面过多的盐分 。如果包菜不是很咸，清洗这一步也可以省略 。
7、将包菜挤干水分，把蒜片和辣椒放进来 。再把先前做好的泡菜水倒进来 ， 水量最好没过包菜，或者和包菜平齐，方便食材入味 。用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了 。
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