【山奈在卤水中的用量功效与作用 山奈在卤水中的用量】
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1、卤肉药料：山奈30克 ， 八角20克，丁香10克，白蔻50克，茴香20克 ， 香叶100克，白芷50克，草果50克 ， 香草60克 ， 橘皮30克，桂皮80克，筚拨50克 ， 千里香30克，香茅草40克，排草50克 ， 干辣椒50克，灵草10克 。
2、山柰，别名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本，为姜科山柰属植物山柰( Kaempferia galanga Linn.) 的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培 。
山柰根茎为芳香健胃剂 ， 有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料 。在民间，山柰一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料 。据中国药典记载，其味辛 ， 性温，有行气温中、消食、止痛的作用 ；用于胸膈胀满 ， 脘腹冷痛，饮食不消 。
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