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1、食盐保鲜 。将新鲜菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟 ， 沥干后装入塑料袋储藏，能保鲜5—8天 。
2、米汤膜保鲜 。用做米饭时的稀米汤，加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)，冷却至室温 。将新鲜菌浸入米汤碱液中 ， 5分钟后捞出，置阴凉干燥处 。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜 ， 可以隔绝空气，可保鲜3天 。
【新鲜菌长期保存方法 新鲜菌类如何保存方法】3、抗坏血酸保鲜 。新鲜菌采收后，往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液，装入非铁质容器内，可保鲜3—5天 ， 其鲜度、色泽基本不改变 。
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