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1、买回山药后，将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻 。山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑 。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液 。在食用时，待水烧开即直接下锅即可，无须解冻，这样既方便又能确保山药品质 。
【山药怎么存放不生芽 剥好皮的山药怎么保存不发芽】2、新鲜的山药一般表皮比较光滑 ， 颜色呈自然的皮肤颜色 。如果需长时间保存，应该把山药放入木锯屑中包埋，短时间保存则只需用纸包好放入冷暗处即可 。如果购买的是切开的山药，则要避免接触空气，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏为宜 。切碎的山药也可以放入冰箱冷冻起来 。剥皮后的山药非常滑手，在手上涂些醋或盐之类的东西会好处理一些 。
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