1、种属不同
（1）石斑鱼：石斑鱼是石斑鱼亚科鱼类的总称 ， 属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、棘鳍总目、鲈形目、鲈亚目、鮨科、石斑鱼亚科鱼类 。
（2）桂花鱼：桂花鱼属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鲈形目、鲈亚目、真鲈科、鳜属鱼类 。
2、形态特征不同
（1）石斑鱼：石斑鱼体呈椭圆形 ， 侧扁 ， 头部与口大 ， 吻短而钝圆 ， 有比较发达的铺上骨 ， 表面鳞片较小 ， 背鳍比较强健 ， 体色会随环境变化而改变 。
（2）桂花鱼：桂花鱼身体较厚且侧扁 ， 背部隆起 ， 头较尖 ， 吻长大于眼径 ， 体背侧为棕黄色 ， 腹部为白色 ， 表面鳞片为小圆磷 ， 体表有许多不规则褐色斑块和斑点 。
二、石斑鱼的养殖技术
1、养殖准备
（1）选择规格一致、鱼体完整、体色鲜艳、外表无伤、摄食情况良好、外表线条流畅、鱼苗的胸鳍及背鳍完全张开的鱼种 。
【石斑鱼和桂花鱼区别 石斑鱼与桂花鱼】
（2）放养前需对鱼苗进行消毒 ， 之后可用网箱养殖或池塘养殖 ， 但以网箱养殖为宜 ， 网箱养殖密度高且容易管理 。
2、放养密度
（1）放养密度与养殖海区的水流速有很大关系 ， 流速快的海区养殖密度可稍微大点 ， 一般3×3×3米规格的网箱放养2-3厘米鱼苗2000尾左右 。
（2）后期则需根据石斑鱼的生长情况及时调整网箱内的数量 。
3、饲料投喂
（1）喂食时以投喂小杂鱼为主 ， 注意要保证饵料的质量 ， 喂食前还需将杂鱼切成适宜大小喂食 ， 并随鱼群的生长阶段、体重、水温等调整好喂食量 ， 喂食量一般为鱼自身体重的6％-8％左右 。
（2）石斑鱼消化速度不快 ， 一天喂食一次即可 ， 水温过高时需增加喂食次数 ， 一般在上午6-7点或下午6-7点喂食 。
4、日常管理
（1）注意要定期对网箱进行清理 ， 清理掉食物残渣与杂物 ， 以减少石斑鱼患病机率 。
（2）同时做好养殖网箱的维护修补工作 ， 可在网箱内栽植一些海藻等 ， 以控制水质盐分 ， 注意水体的溶氧量 ， 若养殖场海水较深需加装增氧措施 。
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