1、原料：乳鸽5只(重约1500克) 豆瓣酱50克、十三香25克、鸡精5克、料酒25克、花椒10克、辣椒15克、红卤水3000克、精炼油50克 。
【卤乳鸽的配方 多香卤乳鸽】2、乳鸽宰杀 ， 去尽毛及内脏 ， 洗干净 ， 沥干水 ， 入开水中氽水待用 。
3、净锅放火上 ， 加入油烧五成热时 ， 先将豆瓣酱炒香 ， 再加入各种调料炒香炒匀 ， 加入红卤水烧开 ， 打去浮末 ， 捞起渣 ， 放入乳鸽 ， 用小火卤成熟 ， 捞起沥干 ， 冷入盘即可 。
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